La Ferme du Petit Casse à Cazats

Vous trouverez ici toutes les spécialités issues du canard gras produites par Charlie Bertin. Qui est Charlie ? Votre agricultrice de proximité ! À Cazats, dans les grands espaces de la campagne sud-girondine, elle élève et engraisse ses canards dans le respect des méthodes traditionnelles.

Depuis 12 ans, Charlie choie ses bêtes de leur premier jour jusqu’à leur départ à l’abattoir. Pendant 3 à 4 semaines, les canetons sont élevés dans un bâtiment chauffé. Puis, jusqu’à leur 13ème semaine, ils profitent d’un élevage en plein air dans les 4 hectares de l’exploitation. Ensuite, les canards sont gavés avec du maïs en grain entier et de l’eau : rien de plus et ce, pendant 10 jours ! De l’espace et de l’attention, deux impératifs gagent d’un produit fini de qualité. « À l’arrivée, je dis souvent que je n’y suis pour rien : ce sont mes canards qui font tout le travail. »